1本1本手洗いし、全部皮をむいて千切りに

日向市｜HYUGA

2019.01.13

1月に入り寒さが本格化してくると宮崎は千切り大根のシーズン。生の大根を千切りにして、天日干しします。そのときの栄次さんのこだわりが、1本1本手洗いし大根の皮をむいてから千切りにすること。おかげで栄次さんが仕上げる切り干し大根は真っ白で汚れがありません。